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黑松露可以生吃吗
2022-12-19

黑松露可以生吃吗?黑松露可以生吃。人类食用黑松露已有2000多年的历史,其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上。

二、中国黑松露产地

我国黑松露产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区,其中产量较大的主产区包括

四川省的会东会理,高黎贡山,云南永仁县,四川省攀枝花等地(目前攀枝花市被誉为中国的“块菌”之乡。中国黑松露品种复杂,根据《中国块菌属研究概况》指明,我国松露品种多达几十种,但实际具有较高食用价值的仅为5种左右。

一般黑松露在没有完全成熟之前,表皮柔软而细滑,横切面呈乳白色或灰色;成熟之后,表皮坚硬且有密集的疣状突起,横切面白色大理石纹路较为明显。品质较高的黑松露菌香味十足,给人一种较为独特的嗅觉感受,根据国内外生物学家的检测与分析,成熟的黑松露含多达十几种以上的芳香族天然化合物。目前随着中国松露产业的快速发展,云南与四川的松露资源已日益枯竭,其市场商业价格也随之水涨船高。

攀枝花市的盐边县新九乡,已经成功建立20亩块菌人工栽培基地。

2008年攀枝花被国家林业局授予“中国块菌之乡”的荣誉称号。

2013年国家质检总局授予“攀枝花块菌”地理标志产品。