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成都特色小吃有哪些
2022-08-08

成都是一座饮食文化之城,街头巷尾有许多小吃,种类繁多,各具特色,每条街道都有餐饮,从早到晚,从不间断,许多人慕名而来,只为品尝一口地道的成都美食。美食能给人美好的体验,也能拉近人与这座城市的距离。

1、龙抄手

抄手是四川人对于馄饨的叫法,而龙抄手则是抄手中最著名的老字号。相比较于普通的馄饨,成都的龙抄手皮极薄,呈半透明状,非常受当地人及游客的欢迎。

龙抄手的品种很多,红油抄手自然是当地人的最爱。对于不爱吃辣的游客,海味、原汤的龙抄手也是不错的选择。

人气品尝地:春熙路总店、文殊坊店

2、钟水饺

钟水饺是成都有名的传统小吃,它始于晚清,距今已有超过百年的历史。钟水饺皮薄、馅嫩、味鲜。区别于一般的水饺,钟水饺全用猪肉馅,不加任何蔬菜。

与普通的水饺不同,钟水饺是在煮好的水饺上淋上特质的红油。因为特质红油中含有红糖,所以钟水饺的口味是微咸带甜,即使不吃辣的人也可以享用。

人气品尝地:武侯店、羊市街店

3、担担面

担担面是成都的美食名片之一,因早期常由商贩挑着担担贩卖而得名。如今,担担面已遍布全国各地,但要品尝最正宗的担担面,还是得来成都。不止游客喜爱担担面,成都当地人也痴迷于这传统小吃。

担担面好吃的秘诀在于丰富的配料,肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒面、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖……共同组成了担担面“鲜而不腻,辣而不燥”的独特口感。

人气品尝地:小名堂担担甜水面(东城根上街店)

4、串串

四川以火锅闻名,成都的一种著名小吃则与火锅有异曲同工之妙,那就是串串。它是火锅的竹签版,也是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。

吃串串时,食客各自选好菜后围坐一桌自己烫,与火锅很像,只是锅中的多出了一大把竹签。烫好以后直接拿着竹签在油碟离蘸一下就用嘴把食物从竹签上撸下来。餐后店家会根据竹签的数量算钱。

人气品尝地:玉林串串香总店、康二姐

5、钵钵鸡

成都的钵钵鸡与串串看起来非常相似,其实它就是冷锅串串。“钵钵”的意思是瓦罐,也就是盛放冷锅串串的容器。钵内放着以麻辣为主的汤底,菜品在加工后用签串制,晾冷后放在红汤中,食用时挑选自己喜爱的串即可。

与麻辣口味的串串和火锅相比,钵钵鸡虽然也辣,但因为是凉的,所以辣的程度也更能让人接受一些。对于不太能吃辣,但又想尝试成都辣味美食的游客,钵钵鸡可能是个不错的选择。

人气品尝地:乐山鲜知味钵钵鸡

6、冒菜

“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。”成都的火锅很有名,但对于独自旅行的游客,一个人吃火锅难免显得寂寞。冒菜则很好的解决了这个问题:自己从很多菜品中挑选出一人份的菜品,让厨师放进大汤锅里将菜品烫熟,盛出来浇上红油做成,味道与火锅非常相似。与北方的麻辣烫不同,成都的冒菜更油,并且配料中绝对不会出现麻酱。

冒菜的“冒”字,就类似于煮的意思。冒菜原料没有什么限制,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。有时候一碗冒菜一碗米饭就是成都人的一餐。与火锅不同,冒菜是直接吃的,不用蘸油碟。

人气品尝地:无名冒菜